冬天真切感已经随着寒潮扑面而来，而尽管已经进入冬季，田野里的“土特产”还在持续上新，丰富着我们的餐桌。“十五五”规划建议提出，“坚持农林牧渔并举，发展现代设施农业，构建多元化食物供给体系。”今天起，我们将跟随系列报道《冬藏万般味》一起寻味中国，解开“土特产”的升级密码。

眼下，我国最大糖料种植基地广西，进入甘蔗大面积采收季。

总台记者 邓君洋：我现在位于广西来宾国家现代农业产业园的一处糖料蔗基地。在来宾，联合收割机从2014年开始就使用，比较适用于地形平坦、种植面积大的甘蔗基地。

但由于广西一些地方是喀斯特丘陵地貌，坡度较大，面积小，大型机械较难进场，还是以人工砍收为主，一位熟练的蔗农一天大约能砍收一吨甘蔗，人工费用在180元左右。

相比人工砍收，机械收割的砍收成本低，效率高。用联合收割机机械收割甘蔗，5分钟左右就可以砍收一吨，成本大约在100元。在来宾，2024/2025榨季，糖料蔗综合机械化率达73.74%，机收率达到8.13%，位居广西第一。这个榨季，来宾糖料蔗综合机械化率预计会有进一步提升。

推出“滴滴农机” 精准对接需求

近期，广西农机部门还推出集成大数据技术的“滴滴农机”平台。农户通过微信小程序即可实现农机供需对接。现场的农机手介绍，在这个“滴滴农机”平台推出之前，都是靠亲戚朋友介绍、联系农机进场砍收甘蔗，现在用这个“滴滴农机”平台，可以在上面找农机、找农活、找帮手，节省时间，提高效率。

高产高糖品种支撑起糖料产能

目前广西来宾大力实施良种攻关，高产高糖品种覆盖率达95%以上。现场摆放的就是凤凰镇这片“双高”糖料蔗基地砍收下来的甘蔗。

柳城05136，高产、高糖、适应旱坡地种植；

粤糖00236号，甘蔗秆粗壮，抗倒伏能力强；

桂糖44号，出苗率，适合全程机械化生产。

数字平台推动糖业标准化生产

砍收好了甘蔗，蔗农把一车车甘蔗运往糖厂。近几年来，广西来宾市还建成了糖业数字化转型服务平台，多家核心糖厂应用全流程智能化系统，实现可视化、标准化生产。传统甘蔗生产线被“搬”到了显示屏上。制糖各环节生产数据，包括甘蔗原材料数据、生产中间数据、实时产品质量、设备运行状态等都一目了然。

“全国每三勺糖，两勺来自广西。”目前，广西是全国最大的糖料种植基地、最大的食糖产区，总榨蔗能力60.35万吨/日。这么壮观的蔗海，给当地蔗农带来了和甘蔗一样甜蜜的生活。

一根甘蔗“甜”出百样滋味

在广西，甘蔗不仅是榨汁的原料，更藏身在各种甜品小吃里，在街头巷尾演绎着百般甜蜜滋味。

总台记者 杨雪：在南宁，这样的甘蔗汁摊位随处可见，一杯清甜可口的甘蔗汁是逛街必备，而我手中这杯茅根甘蔗马蹄水，更是当地的特色饮品。

甘蔗汁摊位老板 周见锋：甘蔗汁一般选用黄金甘蔗，比较清甜。这种甘蔗就适合用来榨汁，我们这个凉茶里面，都是有雷公根、车前草、一点红、白茅根、玉竹，加点罗汉果和甘蔗，起到清热解毒、止咳化痰的作用。

总台记者 杨雪：马蹄糕是南宁的传统小吃，以马蹄粉和糖为主要原料，色泽晶莹，口感Q弹，吃上一口，既有糖的醇香，又有马蹄的脆爽。

糕点制作师傅 陈添：做马蹄糕最关键的步骤是炒糖色。所用的糖是广西本地产的白砂糖，纯手工炒，所以说它会有一点焦糖的香味，是很自然的。

总台记者 杨雪：街头巷尾，最具广西特色的还得是酸嘢，而红糖酸嘢更是将酸、甜、辣、咸完美融合。将新鲜芒果、菠萝、番石榴等食材切块，加入红糖粉和秘制调料搅拌均匀，再根据口味加入辣椒粉，红糖的蜜甜与水果的清甜结合，吃起来别有一番风味。

市民 陈女士：我是玉林人，从小吃着酸嘢长大，酸酸甜甜，挺好吃的。

一根甘蔗的多元“变身记”

一根甘蔗不仅能做成各式各样的街头小吃，它的价值链还在科技创新中被不断拉长。在广西，糖料蔗产业链条实现了从单一制糖向综合利用、精深加工的多元化格局转变。

总台记者 邓君洋：制糖、造纸、做餐盒、做酵母，这些都是跟甘蔗有关的各种产品。

走进广西来宾的一家食品企业。这里空气中弥漫的都是甜蜜的味道，这里生产的冰糖销往全国各地，同时还出口到东盟国家。

在来宾的这家食品工厂，冰糖生产采用全自动智能控制，同时，引进先进制糖理念，在生产过程中控制粉尘排放，打造绿色高效、安全低碳的标准工业化示范生产线。

在广西，一根甘蔗的甜有N种可能，一些环保餐具就是用甘蔗渣所制成的，走进来宾工业园的一个个生产车间，大家可以深刻地体会到“变废为宝”是另外一种层次的“甜”。

利用甘蔗渣浆制作餐盒时，先把原料甘蔗渣浆进行物理破碎、筛选、去除杂质，再通过全封闭的管道输送到成型设备。经定型、热压、干燥、裁切，制成可降解的纸质餐具。这些餐具远销欧洲、东南亚等地区。

广西绿联生物科技有限公司生产总监 刘恒瑞：我们研发生产全降解纸制品餐具，解决了甘蔗渣废弃物处理的环保难题。随着国内市场需求越来越大，未来，我们将持续深化甘蔗资源循环利用技术和研发。

在广西崇左，一家新能源科技企业将制糖废料甘蔗渣，转化为高性能碳基储能材料——超级活性炭，产品广泛应用于新能源交通工具、智能电网等储能领域。甘蔗资源循环利用率达到100%。

凭祥华碳新能源科技有限公司管理人员 陈卫明：甘蔗渣富含的纤维素和木质素，同时它有发达的孔隙结构，这为我们后期做碳化活化处理创造了天然的有利条件。我们用甘蔗渣制备了超级电容器电极材料，攻克了“卡脖子”技术难题，大幅提升了甘蔗渣的经济附加值。

“十四五”以来，广西突破“一根蔗、一粒糖”传统模式，做强蔗糖精深加工，开发30多种功能糖产品，建成全国最大冰糖生产基地；形成“蔗渣-浆纸-环保餐具”产业链，蔗渣浆纸环保餐具综合产值超50亿元；延伸糖蜜产业链，生产酵母、调味品等。实现糖料蔗产业全链条转型升级。

编辑：聂粤